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田七人参の頭数(大きさ)について
田七人参の頭数が小さいほど（大きさが大きい）価値が高い田七人参だ、サポニンが多く入っているだと多くのサイトに記載されています。
でもこれって本当なのでしょうか。
実際、中国で田七人参を栽培している生産者は、必ず田七人参を大きくするために、化学肥料を蒔きます。これは、中国の仕組み上、大きいほど高く市場が買ってくれるからであり、一般的に大きい田七人参ほど価値が高いとされてきました。
でもちょっと待ってください。
この基準は中国での話で、価格と品質が全く伴っていない話で日本では考えられない話なんです。 実際に成分含有量を調べて見ると、ある一定のところまで育った田七人参は、それ以降大きくなっても体積あたりの成分含有量はほぼ同じなんです。
その中でも、白井博隆が作っている田七人参のサポニン含有量は、約１０％をキープしている品質の極めて高い田七人参なのです。
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