薬膳レシピ

豚肉のソテープルーンソース バジル風味

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血を補う豚肉、プルーンのお料理です。
プルーンには、血を補うだけではなく、同時に巡らせる作用もあるとされています。
補って巡らせることによって体全体に血を補うことができます。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料4人分
豚肉ロース

4枚

玉葱

1/2個

下準備スライス

プルーン

15個

赤ワイン

100cc

バジル

1枝+飾り用

きのこソテー

クレソン

胡椒

オリーブオイル

ポワブルロゼ

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ポイント
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豚肉にしっかり片面焼き色を付け、八分通り火が通ったら裏がえします。椎茸をしっかり炒めます。

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作り方
  1. 1

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を弱火でじっくり色づくまで炒める。

  2. 2

    1に赤ワイン、プルーンを注ぎ、煮る。

  3. 3

    バジルと2を煮汁ごとフードプロセッサーにかけ、ピュレ状にし、塩で味を調える。

  4. 4

    豚肉の筋切りをし、塩、胡椒を振り、フライパンで色よく焼き上げる。

  5. 5

    4の豚肉ときのこのソテーを器に盛り合わせ、3のソース、バジルを添える。

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